✒  Хозяйке на заметку Ъ  ✍ </i></b>

◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊

 РЕЦЕПТ ДНЯ

<b> 

Кундюмы</b> 

<u>    Для теста: </u>   

✓ мука - 2 стакана,

✓ кипяток - 0,75 стакана,

✓ подсолнечное масло - 4 ст. ложки.

<u>    Для отвара: </u>   

✓ вода - 0,5 л,

✓ лавровый лист - 3 шт.,

✓ черный перец - 4-5 шт.,

✓ чеснок - 2-3 зубчика,

✓ зелень петрушки,

✓ сметана -1 стакан.

<u>    Для начинки: </u>   

✓ сухие белые грибы - 20 шт.,

✓ гречневая каша или отварной рис - 1 стакан,

✓ подсолнечное масло - 4 ст.

✓ ложки, репчатый лук - 1 шт.,

✓ яйцо - 1 шт.

Кундюмы, или кундюбки, - старинное русское кушанье, своего рода пельмени с грибной начинкой. Их не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и ру­бленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

В подсолнечное масло влить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.

Раскатанное тесто нарезать квадратами со стороной в пять сантиметров, положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Должно получиться примерно 100 штук.

Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем кундюмы и печь их в духовке на умеренном огне 12-15 минут. Затем пере­ложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным бульоном, посолить, добавить пряности и поставить на 15 минут в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.

 ◊◊◊

 http://domovenok-as.ru/narodnye-primety/nojabr-primety-obrjady-sovety-i-recepty-na-kazhdyi-den-nojabrja/primety-recepty-i-obrjady-na-26-nojabrja.html