░░|░░|❤️░░|░░|░░|░░|░░|░░|

<b> Anatoly Golovkov

Израильские заметки

ЕДА

</b>

░░|<i> В эпоху пивных, коммуналок и заказов мотался я по командировкам. Многие мотались. Но я записывал рецепты в блокнот. Из каждого, блин, уголка нашей невероятной родины.

Возможно, кухня той страны была лучшей в мире.

Что за чудо окрошки южнорусские на ржаной муке с хреном, ботвиньи!

Каковы подовые пироги на Рязанщине и в Суздале!

Как забыть копченого омуля на Байкале? Или - как на Енисее запекали на углях завернутую в пергамент или нанизанную на прут рыбину?

Долганцы угощали строганиной под спирт с шампанским, «северное сиянье». Из тайменя с макалом. Или икрой хариуса из притоков Оби.

Украинцы научили варить борщ в пяти вариантах, лепить клецки на разный манер и вареники с вишнями. Литовцы – тушить цеппелины.

С узбеками я запорол первый в жизни плов. Было стыдно, что когда мальчик ушел искать в горы козу, а я не знал, как «убавить огонь» на костре.

С одним Чингисханом мы делали бешбармак из овцы его же отары.

Советскую духовку даже разжечь бывало трудно, чтобы волосы не опалить. От противня отдирали слои векового нагара. Но уж как разойдется!.. Утка с черносливом и кориандром в ней получалась превосходно, сочная, розовая. А когда не было денег, праздничные тосты с сыром, кусочками колбасы и пряностями, для себя и девушки, под портвешок-то молдавский).

Ну, вот дожили до конформизма чистых квартир. Правда, от слова "конфорки"?)

До апартаментов за двойными дверьми, со стеклопакетами.

Чтобы остаться, наконец, в полуобморочной тишине комнат.

С пустым почтовым ящиком в подъезде.

И мерцающим экраном ноутбука. </i>|░░