░░|░░|❤️░░|░░|░░|░░|░░|░░|
░░| <i>Ловили мы карасей на берегу тощей речки, пили что-то. Караси брали хорошо, бабе Клаве хватило на жарку. Но в избу ночевать не пустила. И мы с редактором районки проснулись в сарае.
Он — от визга поросенка, а я — от поцелуев козы.Где-то гудел шмель. Над сараем рифмовался похмель.
Даже топот лошади отзывался болью в затылке.
Колина бабушка велела умыться, ведро у колодца, а после к ней, на окрошку.
На столе стоял запотелый бидон с квасом, семафорами горели редисы, пахло огурцами, топорщился лук зеленый. Его Коля ловко кромсал.
Квас по мискам разливали, как здесь водится, именно ржаной, с холода. Ни прежде, ни после я такого не пробовал!
Бабка рецепт кваса зажала из вредности. Тоже мне, военная тайна! Но Колька , пока не приехал за нами «уазик» из района, всё рассказал.
Вот в чем секрет. Муку она размешивала с водой до густоты сметаны, сыпала сахар, изюм, чтоб забродило скорее. Если дня через четыре запахнет кислятиной, значит, закваска готова. Старый изюм выкидывала, заливала сусло водой в 3-х литровой банке, туда еще изюму, горбушку ржаную. И через пару дней возникает «молодой квас». Буль-буль. Гущу от него и дальше можно заливать водой и настаивать, будет как газированный.
Окрошка на таком квасе — из чего угодно: овощи, лук, телятина, крутое яйцо, зелень, горошек.
Но уж непременно в каждую тарелку — ложку хрена! И не какого-то немецкого, — русского, чтоб до печенок пробирал! Вот вам окрошка!
А жизнь к человеку возвращается, когда у миски — полный лафитник водки.
Потому что, как уже было сказано, есть белгородскую окрошку помимо рюмки — смешно и немилосердно.
Рецепт кваса: на 8 ст. л. ржаной муки — 2 стакана воды, 3 ст. л. сахару, 10-15 ягод изюма. Плюс прилежность и терпение. </i>|░░
░░|░░|❤️░░|░░|░░|░░|░░|░░|
░░|<i></i>|░░
Комментариев нет:
Отправить комментарий