<i> Полезные советы сто летЪ тому назадЪ

<b>  ✒  Хозяйке на заметку Ъ  ✍ </i></b>

˜”*°•..•°*”˜  ˜”*°•..•°*”˜  ˜”*°•..•°*”˜  ˜”*°•..•°*”˜

➦ РЕЦЕПТ ДНЯ

<b>

✂ Идеальная свинина

</b>

◊◊◊

<u>Ингредиенты: </u>

◊

свиные котлеты на косточке - 1 кг,

соль,

молотый черный перец,

перец горошком,

чеснок,

лавровый лист.

◊

◦ ● ◦

<u>Приготовление</u>

◘

 Лавровый лист растереть руками в крошку, чеснок нарезать монетками. Свиные котлеты замариновать сухим способом: на дно миски положить немного чеснока и лаврового листа, далее укладывать слоями посоленные и поперченные котлеты, перекладывая слои чесноком и лавровым листом.

Выдержать на столе примерно два часа (или поставить на ночь в холодильник). Взять утятницу или казан, чем больше размером, тем лучше (мясо должно занимать не более половины объема посуды), поставить его на сильный огонь и подождать, пока металлическая посуда не прогреется - от стенок должен исходить жар.

Налить в утятницу чуть-чуть растительного масла без запаха или смазать дно и стенки маслом кулинарной кистью. Уложить котлеты на дно (желательно в один или два слоя), не стряхивая с них специй, накрыть крышкой, сверху положить гнет, уменьшить огонь до самого минимального уровня и держать на плите до готовности - примерно час. Это мясо получается не вареным, не запеченным и не тушеным, мягким и сочным.

Мясо по этому рецепту получается всегда.

◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊ ● ◘  ◦ ◊

http://domovenok-as.ru/narodnye-primety/janvar-primety-obrjady-sovety-i-recepty-na-kazhdyi-den-janvarja/primety-recepty-i-obrjady-na-12-janvarja.html

◊◊◊