Хозяйке на заметку  ✒ ✍ 

▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪

&emsp;  <b>&emsp; ✂  РЕЦЕПТ ДНЯ 

<u><b> Питание по французски</u></b>

✾ܮ●  ✾ ✾ܮ  ✾ܮ ܮ●

- Французы умеют наслаждаться едой без чувства вины

А многие ли могут похвастаться такой способностью?.. Ведь чаще всего

предубеждения либо страх мешают нам спокойно есть сладкий (или жирный)

«запретный плод», не нервничая из-за того, что завтра покажут весы.

Между тем исследования показывают, что люди, испытывающие чувство вины

после съеденного десерта, чаще предрасположены к полноте.

Все, что грозит душевному равновесию и вызывает стресс, грозит и

фигуре. Французы не склонны гасить свои гурманские порывы, но при этом

едят они с легким сердцем, зная не только толк, но и меру в еде.

На мой взгляд, миниатюрное французское пирожное с натуральными

сливками и черным шоколадом, съеденное в правильное время, куда лучше

для здоровья, чем повсеместно популярный, занимающий целую тарелку

безвкусный «легкий» десерт из обезжиренных продуктов, крахмала и

ароматизаторов.

- Французская кухня использует мясо внутренних органов (в нашем

понимании – «субпродукты»)

И в классической и в современной французской кухне ключевое место

занимают мясные «субпродукты»: печенка, почки, сердце, язык, рубец.

Большим деликатесом считается «sweetbreads», что означает вовсе не

«сладкий хлеб», а мясо телячьей поджелудочной железы и тимуса. Все эти

продукты, вопреки обывательским представлениям, не бедны, а, напротив,

богаты питательными веществами, которых мало в обычном мясе.

Чего стоит один только паштет из гусиной печенки – чрезвычайно питательный,

качественный и изысканный продукт. Фуа-гра с пюре из каштанов – очень

по-французски. Приготовление паштета требует высшего поварского

пилотажа, его подача – соблюдения сложного гастрономического этикета,

а еда - превращения в ритуал. Но на то фуа-гра и стопроцентный

деликатес, чтобы заставить себя уважать.

  ✾ ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊   ◊ 

Продолжение следует….

▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ ✾